Aufgewachsen bin ich in Bremgarten (AG), wo ich bei der Bäckerei/Konditorei Stadtkeller, heute Benny’s Bio Panetteria, meine dreijährige Lehre als Bäcker/Konditor erfolgreich absolvierte. Nach der Lehre machte ich in verschiedenen Bio- und konventionellen Betrieben meine Erfahrungen.

Ich hatte dann auf einmal, sehr lange nach der Lehre, die Idee, selber Glacé herzustellen. Ich wusste schon, welche Sorten ich machen wollte und hatte auch eine genaue Vorstellung davon, wie die Glacé sein sollte. Dass ich die Rezepte selber schreiben würde, war sowieso klar. Ich begann dann, mich mit Hilfe von Büchern und Berichten sehr intensiv mit der Herstellung auseinanderzusetzen. Auch mit meinem ehemaligen Lehrmeister tauschte ich mich darüber aus. Als ich mich gut genug vorbereitet fühlte, kaufte ich mir im Jahr 2014 eine kleine industrielle Speiseeismaschine.