Begonnen habe ich mit 12 Sorten. Heute umfasst meine Plantage jeweils rund 30 Sorten und etwa 600 Pflanzen. Diese ergeben eine Ernte von ca. 150 kg. Aus den Chilis entstehen in Handarbeit meine bekannten Saucen. Die Pflanzen werden jeden Winter neu gezogen und im Frühling aufs Feld gesetzt.